Ammetiamolo, siamo tutti tradizionalisti: la pizza è nata a Napoli e l’idea di aggiungere ingredienti estranei alle tradizioni italiane, come l’ananas, ci provoca ancora adesso una forte reazione di rifiuto.

La pizza con l’ananas, comunemente conosciuta come pizza hawaiana, è considerata immangiabile da molti italiani, ma perché questa reazione è così intensa? Cosa ci sarà mai dietro?

Una questione di rispetto!

Uno dei motivi principali per cui la pizza con l’ananas è malvista in Italia è il rispetto quasi sacro per la tradizione culinaria. La classica pizza napoletana è fatta con pochi e semplici ingredienti: pomodoro, mozzarella, basilico e olio extravergine d’oliva. Per la maggioranza dei clienti l’introduzione dell’ananas è un’alterazione inaccettabile di una ricetta che ha radici profonde nella nostra cultura.

L’aggiunta di un frutto tropicale su una base di pomodoro e mozzarella va contro la concezione tradizionale, un affronto al patrimonio culinario.

Il contrasto tra dolce e salato

Sebbene nella cucina moderna si possano trovare molte combinazioni innovative che giocano su questo contrasto, la pizza è storicamente considerata un piatto salato. L’ananas, con il suo sapore zuccherino e succoso, crea una dissonanza che molti trovano sgradevole, soprattutto se abbinato a ingredienti sapidi come il prosciutto o il formaggio.

Il palato tende a prediligere combinazioni più armoniose e meno contrastanti. La dolcezza dell’ananas è eccessiva e fuori luogo.

Una questione di identità culturale

La pizza non è solo un piatto, ma rappresenta anche un forte simbolo di identità nazionale; qualsiasi alterazione a un piatto tradizionale viene spesso percepita come una minaccia a questa identità. L’introduzione dell’ananas sulla pizza è vista come un’imposizione di gusti stranieri su un piatto profondamente italiano.

Questa percezione si rafforza dal fatto che la pizza con l’ananas è stata popolarizzata al di fuori dell’Italia, in Paesi come il Canada e gli Stati Uniti.

Il nostro consiglio?

-Se la vuoi inserire nel menù… stai pronto a rispondere alle eventuali obiezioni dei clienti “puristi”

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