L’intuito ti dà ragione: abbinare pizza e mortadella è una idea vincente. Attenzione, però, questo salume va valorizzato nel modo corretto. Il rischio è quello di presentare una pizza con mortadella bollita, oppure impastata in malo modo nella mozzarella.

Come procedere?

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Ora vediamo come puoi procedere…

-A differenza di altri salumi che vengono cotti in forno insieme alla pizza, la mortadella viene solitamente aggiunta dopo la cottura. Questo perché è già un prodotto cotto e il calore eccessivo del forno potrebbe comprometterne il sapore delicato e la texture.

-La mortadella si adatta bene a pizze con base bianca (le trovi su questo blog per l’acquisto tramite ecommerce), specialmente quelle che includono ingredienti come la mozzarella di bufala, la stracciatella, o formaggi cremosi.

-Anche pizze con una base leggera di pomodoro possono essere arricchite con mortadella, purché gli altri ingredienti siano bilanciati in modo da non sovrastare il suo sapore: quello classico è rappresentato dai pistacchi, che esaltano il suo gusto.

-L’aggiunta di rucola fresca dopo la cottura può offrire un contrasto piacevole sia in termini di sapore che di texture.

-Altri abbinamenti possono includere scaglie di Parmigiano Reggiano, crema di aceto balsamico, o un filo d’olio extravergine di oliva.

-Dopo aver cotto la pizza, aggiungi fette sottili di mortadella uniformemente distribuite sulla superficie. Assicurati che la mortadella sia tagliata finemente per garantire che si integri bene con gli altri ingredienti e non appesantisca la pizza.