Con l’arrivo dell’autunno, le tue pizze possono trasformarsi magicamente come se fosse sempre un giorno di festa, abbracciando i gusti ricchi e i colori vivaci di questa stagione meravigliosa.

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Funghi porcini

Tesori del sottobosco autunnale, hanno sapore terroso e consistenza carnosa. Possono diventare protagonisti della tua pizza, magari abbinati a mozzarella di bufala e un tocco di timo fresco per esaltare il loro aroma naturale.

Radicchio

Dal suo sapore leggermente amarognolo e croccante. Accostalo a ingredienti dal sapore dolce e grasso, come la provola affumicata, creando un equilibrio perfetto.

Cavolo nero

Quando è cotto lentamente, diventa incredibilmente dolce e si abbina splendidamente con ingredienti dal sapore robusto come salsiccia e chili.

Castagne

Possono essere lessate e trasformate in una crema saporita da usare come base per la tua pizza, o utilizzate intere come topping insieme a rosmarino e formaggi dal sapore forte.

Infine, esplora l’utilizzo delle patate, sottilmente affettate e disposte su un letto di mozzarella, arricchite con cipolla rossa caramellata, acciughe o speck. La loro morbidezza contrasta magnificamente con una crosta croccante.

Cosa proporre in abbinamento a livello di vini?

Un Pinot Nero, ad esempio, con il suo bouquet di piccoli frutti rossi, note terrose e una delicata acidità, può sottolineare e sostenere bene i sapori dei funghi e del cavolo nero, senza sovrastare il gusto degli altri ingredienti. Se opti per ingredienti un po’ più decisi e grassi, come formaggi più stagionati o salsiccia, un vino con una struttura leggermente più robusta potrebbe essere adeguato. In questo caso, un Rosso di Montalcino, con il suo carattere fruttato e le sue note speziate.

In alternativa, per chi predilige il vino bianco, un buon Greco di Tufo o un Fiano di Avellino. Sono vini con una bella acidità e mineralità, che rinfrescano il palato e si abbinano splendidamente con ingredienti come il radicchio.