Nel farcire la pizza potresti trovarti di fronte a problemi acido-dolce-sapido-insipido… insomma, problemi che riguardano la correttezza degli ingredienti per il palato.

Non tutti gli ingredienti, infatti, si adattano a tutti gli altri.

Occorre una certa maestria nel combinare la giusta farcitura.

Vediamo insieme quali sono gli alimenti e i gusti “speciali” e come trattarli. Trovi tutti gli ingredienti che ti occorrono per la preparazione di una buona pizza sia su questo blog che sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Bilancia i sapori acidi

Le farciture acide come i pomodori freschi, il peperoncino o certi tipi di formaggi come la feta, possono dominare il sapore della pizza, se non bilanciate correttamente.

Aggiungi allora ingredienti che portano una nota dolce naturale, ad esempio, cipolle caramellate, peperoni arrostiti, o un pizzico di zucchero nel sugo di pomodoro.

Formaggi come la mozzarella o il mascarpone possono mitigare l’acidità di ingredienti come olive o capperi.

Contrasta i sapori troppo dolci

Ingredienti come aceto balsamico ridotto, pomodori freschi o un tocco di limone fresco possono equilibrare la dolcezza data da alcuni ingredienti come la crema di zucca. Ugualmente, formaggi come il Gorgonzola o il Parmigiano Reggiano offrono un contrasto pungente che può bilanciare la dolcezza.

Prova queste combinazioni equilibrate

Pizza con prosciutto e fichi

Pizza con peperoni e salsiccia

Pizza Margherita con olive nere