Oh no, è finita la mozzarella, e tu te ne sei accorto troppo tardi per fare un ordine al volo. Troppo tardi per togliere il cartello “pizza al trancio tutte le ore”… e ora devi arrangiare la situazione senza fare brutta figura coi clienti. A quale santo rivolgersi?

Al santo dei formaggi, ovvero a Ristopiù Lombardia che ha ogni tipo di prodotto:

-da consigliarti

-da farti ordinare rapidamente

Quali sono allora i degni sostituti della mozzarella per dar vita a pizze gustose e anche diverse dal solito?

Gorgonzola

Grazie alla sua cremosità e alla capacità di sciogliersi perfettamente in cottura, è una scelta ideale per chi vuole dare alla pizza un gusto deciso e persistente.

Puoi proporre una pizza con gorgonzola e abbinarla a ingredienti che ne bilancino l’intensità, come le noci, il radicchio o le pere; si sposa bene anche con la salsiccia o con un tocco di miele.

Taleggio

Il taleggio 

Durante la cottura, rilascia un profumo delicato ma con un sapore deciso; si scioglie facilmente sulla pizza, conferendo una consistenza vellutata e un gusto leggermente dolce e burroso, con note di funghi e sottobosco.

Una pizza con taleggio può essere arricchita da ingredienti come funghi porcini, speck o cipolle caramellate.

Scamorza affumicata

Se desideri dare alla pizza un gusto affumicato senza appesantirla troppo, la scamorza affumicata è un’ottima alternativa alla mozzarella; ha anche la capacità di fondersi in modo uniforme, creando una pizza con una consistenza filante e un sapore più ricco.

Provolone piccante

A differenza della mozzarella, il provolone piccante offre una persistenza maggiore al palato, con note leggermente speziate che si abbinano bene a sapori decisi come salumi stagionati, peperoni o funghi. Anche in piccole quantità, il provolone riesce a caratterizzare il piatto, rendendolo unico e memorabile per il cliente.

Parmigiano Reggiano

Anche se raramente viene usato come ingrediente principale, può essere un ottimo formaggio da aggiungere alla pizza per darle una marcia in più. Grazie al suo sapore e alla capacità di esaltare gli altri ingredienti, il può essere utilizzato in combinazione con altri formaggi o come spolverata finale dopo la cottura.

Fontina

La pizza con fontina si abbina bene a ingredienti come tartufo, patate al forno o prosciutto cotto, creando un piatto dal gusto raffinato e avvolgente, perfetto per i palati più delicati ma esigenti.

Pecorino

Per una proposta gourmet, puoi creare una pizza con pecorino abbinata a ingredienti come carciofi, guanciale o peperoncino.

Asiago stagionato

L’Asiago stagionato è un formaggio dal sapore dolce ma persistente, che si presta bene a sostituire la mozzarella per un gusto più complesso. Questo formaggio, più deciso rispetto alla versione fresca, è ottimo per chi desidera una pizza dal sapore avvolgente ma non eccessivamente forte.

Trovi:

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